Risotto funghi, speck ed auricchio

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Ingredienti

per 4 persone:

300 g di funghi freschi

100 g di speck

50 g di olio

360 g di riso arborio

200 g di auricchio

Mezza cipolla

Brodo vegetale q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Una noce di burro per mantecare

Carota, sedano, cipolla per il brodo

Vino per sfumare

Dolci pensieri culinari

 

 

Buonasera a tutti!

Buonasera a tutti! Il risotto è uno dei miei piatti preferiti e scommetto anche di molti di voi! Oggi io e mamma ve lo proponiamo in una versione davvero speciale caratterizzato da un incontro di sapori che vi delizierà: funghi, speck ed auricchio, dalla consistenza cremosa al punto giusto, che si presenta in un equilibrio perfetto sia per gli occhi che per il palato. Provare per credere, non vi deluderà. Baci

Procedimento

Innanzitutto lavate i funghi e poi tagliateli a fette sottili. In una pentola fate rosolare la cipolla con un filo di olio. Quando sarà dorata, aggiungete i funghi e lo speck. Nel frattempo preparate un brodo vegetale mettendo a bollire l'acqua con carota, sedano e cipolla e salate. A questo punto aggiungete il riso e quando ssarà tostato, sfumate col vino bianco, quando sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo e portate a cottura. Quando sarà cotto, aggiungete il burro, l'auricchio e servite a tavola. Buon appetito!

 

 

 

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