Tagliatelle fatte in casa con pesto di noci

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Ingredienti

Per 4 persone

Per le tagliatelle:
2 uova
150 g di farina 00
100 g di semola
80 g di spinaci lessati e strizzati

Per il pesto di noci:
65 g di noci
250 g di ricotta
Formaggio grattugiato q.b.
3 foglioline di basilico
1 pomodoro fresco
Olio, sale, pepe q.b.

Dolci pensieri culinari

Tagliatelle fatte in casa con pesto di noci❤
Buon pomeriggio a tutti! 🤗🤗🤗
Oggi ricetta super saporita...tagliatelle fatte in casa con pesto di noci! 😋😋😋 Una vera bontà per il palato! Da provare assolutamente 😊😊😊 Speriamo che vi piaccia! Vi salutiamo e auguriamo a tutti voi un buon pranzo ed una buona giornata! 😍😍🌷🌸😘

Procedimento

Innanzitutto lessate gli spinaci nell'acqua bollente, poi scolateli e strizzateli in modo da eliminare l'acqua in eccesso. A questo punto frullateli ed aggiungete due uova e la farina. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Le tagliatelle verdi sono pronte. Avvolgete nella pellicola e fate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il pesto di ricotta e noci: con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate le noci con la ricotta, il formaggio grattugiato, il basilico, il pomodoro fresco, l'olio, il sale ed il pepe.
Stendete la sfoglia molto sottile con un mattarello o (per le più imbranata come me!) con la macchinetta della pasta. Arrotolate le sfoglie ottenute e tagliate con un coltello delle striscioline molto sottili o come sempre con la nonna papera!
Buttateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli col sugo.
Consiglio: se necessario, aggiungete un po' d'acqua di cottura.
Buon appetito!

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