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Penne integrali con melanzane, pomodorini e salsiccia

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Ingredienti

2 melanzane medie
200 g di salsiccia
250 g di pomodorini
Una fettina di cipolla
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Vino bianco per sfumare
360 g di pennette integrali
Formaggio grattugiato q.b.

Dolci pensieri culinari

Buon inizio di settimana a tutti! Oggi si inizia con un piatto sfizioso e saporito: le pennette integrali con melanzane, salsiccia e pomodorini. Ideale se andate di fretta e non vi va di perdere troppo tempo ai fornelli. Vi lascio alla ricetta.
Buon lavoro! Baciiiii 😘 😘

Procedimento

In una padella fate rosolare cipolla ed olio, aggiungete la salsiccia e poi sfumate col vino bianco. Tagliate le melanzane a pezzetti, aggiungetele alla salsiccia e quando saranno dorate unite anche i pomodorini. Aggiustate di sale. Mettete a bollire una pentola piena d'acqua, salate e quando bolle versate le pennette. Scolatele ed amalgamatele al sugo. Impiattate, spolverate col formaggio grattugiato e servite a tavola. Buon appetito!


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