Braciola di pecora alla MAST' INNARO

Cosciotto posteriore di pecora
Salsa di pomodoro
Prezzemolo
Aglio
Pepe
Peperoncino
Sale
Cipolla
Vino bianco

Affettare il cosciotto in modo da ottenere delle fettine, stenderle su di un piano, e cospargerle con il prezzemolo e l' aglio tritati, pepe, e sale. Avvolgere la fettine di carne in modo da ottenere delle braciole e chiuderle con uno stuzzicadenti o con del filo da cucina. Riempire una pentola di acqua e portarla ad ebollizione, immergervi le braciole per alcuni minuti e tirarle fuori, gettare l' acqua e ripetere l operazione per tre volte in modo da eliminare il grasso in eccesso. In un altra pentola far soffriggere la cipolla e il peperoncino, quando la cipolla è imbiondita aggiungere le braciole, bagnarle con del vino bianco e farlo evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per un ora e mezza.